mercoledì 26 aprile 2017

Torta di carote americana - Tarta de zanahorias americana


En español mas abajo



Se c'è una torta che mi piace da sempre è la torta di carote,quella semplice,normale.
Ma quando ho provato per la prima volta la Torta di Carote Americana con quella crema di formaggiooooo...mmmhhhh....beh,dai...diciamolo che è tutta un'altra storia!!

Certo che se penso che quando è cominciata ad essere di moda la torta di carote (quella semplice) era considerata una torta dietetica, naturale,sana e  anche vegetariana.
Erano gli anni settanta e la trovavi,appunto,in quei locali alternativi,tra gonne lunghe a fiorellini e capelli ricci...

Ecco,appunto:questa qua di Torta di Carote non c'entra proprio nulla con quella. Questa è una botta di calorie che non scherza nulla;americana,insomma.

....ma  buonaaa!!!





Torta di carote americana


Ingredienti per la torta

250 gr di farina
400 gr di carote
70 gr di farina di mandorle
4 uova
220 ml di olio di semi
250 di zucchero di canna
1 bustina + 1 cucchiaino da caffé di lievito per dolci
pizzico di cannella
pizzico di noce moscata
pizzico di sale

Ingredienti per la crema al formaggio:
400 gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o queso crema)
150 gr di burro ammorbidito
140 gr di zucchero a velo
1 limone

Grattugiare finemente le carote . 
Stenderle su un foglio di carta da cucina per asciugarle. 
Sbattere le uova con lo zucchero e l’olio aggiungendolo a filo montando  con uno sbattitore elettrico alla massima velocità. 
Aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Unire la farina di mandorle e poi le carote e mescolare molto bene. 
Versare il composto in una teglia di 24 cm imburrata e infarinata e infornare in forno caldo a 180° per circa 1 ora. 
Far raffreddarecompletamente (io la faccio la sera e la lascio  in frigo una notte) e poi tagliarla a metà per farcirla.

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto unire il formaggio cremoso e lavorare ancora qualche minuto.
Aggiungere la scorza grattugiata e qualche goccia di succo di limone.

Farcire la torta e ricoprirla interamente con la crema.





Si hay una tarta que amo desde siempre es la tarta de zanahoria, la sencilla, normal.
Pero cuando  probé por primera vez la Tarta de Zanahoria Americana con su crema de quesooooo... mmmhhhh .... bueno, vamos ... digamos que es otra historia !!

Por supuesto, si pienso que cuando empezó a estar de moda la tarta de zanahoria ( la sencilla) se consideraba una tarta dietética, natural,sana y incluso vegetariana.
Eran los años setenta y la encontrabas  en aquellos locales alternativos, entre faldas largas con  flores y cabellos rizados ...

Eso,bien: esta tarta de zanahoria no tiene nada que ver con aquella. 
Esta,en cuanto a calorías no bromea nada; Americana, en una palabra.

.... pero tan ricaaaaaaa !!!






Torta de zanahorias americana


Ingredientes para la torta

250 gramos de harina
400 gramos de zanahorias
70 gramos de harina de almendras
4 huevos
220 ml de aceite de mais
250 gr de azúcar moreno
1 sobre + 1 cucharadita de café  de levadura
pizca de canela
pizca de nuez moscada
pizca de sal

Ingredientes para la crema de queso:

400 gramos de queso crema
150 gramos de mantequilla ablandada
140 gramos de azúcar en polvo
1 limón

Rallar las zanahorias.
Extenderlas en una hoja de papel cocina para secarlas.
Batir los huevos con el azúcar y añadir el aceite en hilo sin dejar de batir con una batidora eléctrica a alta velocidad.
Añadir la harina y la levadura en polvo tamizadas.

Añadir la harina de almendras y luego las zanahorias y mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde de 24 cm engrasado y enharinado y hornear en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora.
Enfriar completamente (yo lo preparo por la noche y lo dejo en la nevera durante la noche) y luego cortar por la mitad para rellenarlo.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea, añadir el queso crema y trabajar unos minutos más.
Añadir la ralladura y unas gotas de zumo de limón.


Rellenar la tarta y cubrir completamente con la crema.




lunedì 24 aprile 2017

Gnocchetti di ceci al rosmarino- Ñoquis de garbanzos al romero


En español mas abajo


Per ennesima volta nella mia vita sto cercando di coltivare erbe aromatiche sul davanzale. 
Adoro cucinare con aromi freschi e mi piacciono moltissimo le piantine, danno un immediato tocco di verde. Peccato,però,che non ho per nulla il pollice verde e che sempre,sempre finisco per ucciderle. 
Ed è un'immensa tristezza....
Le bagno troppo...credo...
Mah....adesso cerco di resistere e le bagno proprio quando le vedo semisvenute e per ora (ma lo dico sottovoce) abbiamo raggiunto quasi un mese di convivenza e per me è già una vittoria.
Che non sia più un'assassina di piante???

Questi Gnocchetti sono uno spettacolo e con un condimento di rosmarino freschissimo sono il top.




Gnocchetti di ceci al rosmarino


300 gr di farina di ceci
200 gr di farina
500 ml di acqua
5 gr di sale per l'impasto
rosmarino
olio e.v.o.
peperoncino al gusto
aglio
sale - pepe

Fare un impasto con le due farine, il sale e l'acqua.
Formare una palla.
Prenedere un pezzo di impasto e rotolare sul tavolo leggermente infarinato formando un filoncino.
Tagliare a pezzetti ed, eventualmente, passarei pezzetti lungo i rebbi di una forchetta.
Procedere nello stesso modo fino ad esaurire l'impasto.

Gettarli in acqua salata a bollore e far cuocere 3 o 4 minuti(assagiatene uno perchè il tempo è indicativo!).

Mentre gli gnocchi cuociono versare l'olio in una padella con uno o due spicchi d'aglio a fettine, il rosmarino e il peperoncino. Soffriggere.

Scolare gli gnocchi e saltarli in padella col soffritto.
Pepare.








Una vez mas en mi vida  estoy tratando de  cultivar hierbas aromáticas en el balcón.
Me encanta cocinar con hierbas frescas y me gustan mucho las aromáticas que,me parece, dan un toque inmediato de verde. 
Lástima, sin embargo, que no tengo manos para eso y siempre, siempre, termino matándolas.
Y es una gran tristeza ....
Las riego demasiado ... creo ...
Quizá .... 
Ahora trato de resistirme, y les doy agua justo cuando las veo semi desmayadas y por ahora (pero lo digo en voz baja) llevamos  casi un mes de convivencia y para mí ya es una victoria.
¿Será que ya no soy una asesina de plantas??? 
!Ojala!!

Estos Gnocchi (Ñoquis) son espectaculares y con una salsa al romero fresco son de primera .





Gnocchetti de garbanzos al romero


300 gramos de harina de garbanzo
200 gramos de harina
500 ml de agua
5 gramos de sal para la masa
romero
aceite de oliva virgen extra
pimienta al gusto
ajo
sal - pimienta

Hacer una masa con la harina, la sal y el agua.
Formar una bola.
Coger un trozo de masa y,sobre la mesa enharinada,formar una "salchicha" larga y gruesa poco mas que un dedo. 
Cortartrocitos (gnocchi) con un cuchillo y pasar cada uno a lo largo de las puas de un tenedor(esto es opcional pero le da la tipica forma de los ñoquis) 
Proceder de la misma manera hasta acabar toda la masa.

Echarlos en agua salada a hervir y cocinar 3 o 4 minutos (probar  uno porque el tiempo es indicativo!).

Mientras que los gnocchi se están cocinando verter el aceite en una sartén con uno o dos dientes de ajo en rodajas, romero y pimienta. Sofreir.

Escurrir los gnocchi y echarlos en la sartén y saltear.
Sazonar con pimienta.




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